数の子と大根の甘酢漬け

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アラスカ産の数の子で日本のお正月に彩りを！
このレシピの生い立ち
このレシピはアラスカシーフードマーケティング協会のレシピです。https://japanese.alaskaseafood.org/

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材料

4人分
  1. アラスカ産数の子 10枚
  2. 大根の薄切り 10枚
  3. 鷹の爪 1本
  4. 三つ葉 適量
  5. 甘酢用調味料
  6. 酢 １００cc
  7. 水 ５０ｃｃ
  8. 砂糖 大さじ４
  9. 塩 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    数の子は塩少々を加えた水で、一晩塩抜きをする。水は数回取り替える。

  2. 2

    塩が程よく抜けたら、数の子の薄い皮を丁寧にはがす。

  3. 3

    蓋のしっかり閉まる容器に甘酢の調味料を良く混ぜ合わせて入れ、

  4. 4

    鷹の爪、ごく薄い輪切りにした大根と（２）の数の子を入れて一晩から二晩漬け込む。

  5. 5

    大根で数の子を巻き、さっと茹でた三つ葉で結ぶ。

コツ・ポイント

蕪やセロリを切って甘酢に漬け込み、ピクルスのようにしても美味しく味わえる。

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レシピ作者

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多様な気候と広大な農地を誇るアメリカは、安全でヘルシーでサステイナブル（持続可能）な農産物の宝庫です。そんなアメリカの食材で作る料理のレシピと、アメリカ農業・農産物の裏側にあるストーリーを皆さんにお伝えしたいと思っております。アメリカ大使館農産物貿易事務所の公式インスタグラム「ごちそうUSA」@gochisousaもよろしく！
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