とろとろ煮卵

冷蔵庫から出した卵の、下の部分をスプーンで軽くたたき、ひびをいれ鍋にかぶるくらいのお水に入れて、火にかけ中火で7~8分

火を止めて1分そのままにしておく。1分経ったらすぐに水につけ保冷材や氷で急速に冷やす。20～30分つけて殻を剥く。

卵を冷やしている間に、鍋につけ汁の材料を全部入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めて粗熱が取れるまでそのままにしておく。

つけ汁が粗熱も取れある程度冷えてきたら、ジプロックに入れ、殻をむいた卵も入れ、冷蔵庫で一晩おいて味をしみこませる。