大学芋風さつまいものタルト

2が冷めたらさつまいもを皿に上げペーパーで水分を拭く。煮汁は再度火に掛け、とろみが付くまで煮詰める。

5を軽く練り返して型より2cm程大きくのばす。

タルト型にぴったり敷き詰める。はみ出た部分はちぎって足りない部分に回す。残り生地無しでちょうどぴったり1台分です。

フォークで底面に穴を空ける。冷蔵庫で30分ほど休ませる。

180度のオーブンでタルトストーンを乗せ10分、外して5分空焼きし冷ます。

9に11を詰め、3のさつまいもの甘煮を外側からずらしながら並べる。

170度のオーブンで40～50分程焼く。
タルトが完全に冷めたら型から出し、3の煮詰めた煮汁を表面に塗り黒ごまを散らす。

カットしたところです。