「水信玄餅」再現レシピ 粉寒天を使って
食べられる宝石！金精軒の水信玄餅を再現、寒天の濃度と砂糖を加えるのが秘訣。
『相葉マナブ』を観て砂糖の量を変更しました。
このレシピの生い立ち
16/6/9放送『黄金伝説』のU字工事「行列のできる即日完売グルメ」で水信玄餅の作り方を店主が披露されていたので作ってみました。
22/7/17放送『相葉マナブ』でお店がレシピを発表していたので砂糖をグラニュー糖にして量を変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
店主のお話では寒天と砂糖を使うとの事。
寒天をどれくらいの割合で使うか判らなかったので実験開始。 -
- 2
使ったのはAEONの「粉寒天」です。
みつ豆の寒天を作るなら500ccに4gを使いますが硬くて白く濁ります。 -
- 3
何%位の濃度にすればよいか判らず試行錯誤。
色々な濃度で作った結果500ccに1gが口の中ですぐに溶けて水のようでした。 -
- 4
粉寒天は鍋の水500ccに1gを入れて火を点けよく溶かします。
弱火で沸騰させ2分その後で砂糖45gを入れて溶かします。 -
- 5
砂糖を先に入れると粉寒天が溶けにくいので順番は厳守。
粗熱が取れたら冷蔵庫で30分から1時間程しっかり冷します。 -
- 6
お店では利き酒用のおちょこのような物で作られていました。
底にまるみが有る容器が良いですね。
50cc入れて固めます。 -
- 7
冷して固まったら、容器から外してお皿に盛り付けて、黒蜜ときな粉をかけてください。
砂糖を入れないと透明になりません。 -
- 8
黒蜜のレシピはこちらを参考にされてください。
「超濃厚！黒蜜」 by yuuk1さん
レシピID : 18340325 - 9
ケンタッキーのコールスローの再現レシピも公開していますよ。
レシピID : 19889942 -
コツ・ポイント
店主が透明感をだすには砂糖を入れると言われてました。
調べると寒天は無糖で固めると白濁しますが、砂糖を加えれば透明になる性質があるそうです。
それに寒天の欠点は離水しやすい事ですが、砂糖を入れることで保水性を高め離水しにくくします。
リアクション
このレシピの人気ランキング
似たレシピ
寒天！金精軒＊水信玄餅♪再現してみました
水信玄餅風 寒天ゼリー
ダイエットに寒天◎ 黒蜜きなこ～´ｰ`)
抹茶水信玄餅風寒天ゼリー
粉ミルクを使ってきな粉ミルクプリン
ゆかパティ 
ダイエット中のおやつに☆簡単☆寒天ッ☆
アガー無し 水信玄餅
水信玄餅風寒天ゼリー
ダイエット寒天！水だけ
mayu_p 
ほうじ茶寒天
簡単♪豆乳寒天デザート♡
簡単☆寒天de和風デザート☆ダイエット
おなか綺麗寒天デザート
RM23 
とろぷる♡ヘルシー寒天
ちゃんまほ部長 
簡単ヘルシー！寒天のおやつ♪
寒天のわらびもち風
水のゼリー
glassに盛って☆寒天のきな粉パフェ
ふるとろ～な、黒蜜きなこかんてん☆+ﾟ
簡単、水羊羹 〜棒寒天で〜
いちごキャベツ 
ダイエット定番☆きなこ＆黒蜜寒天
みりん寒天
gontaosd 
おやつに☆寒天のきな粉黒蜜かけ☆
冷たい☆信玄餅風☆寒天デザート☆
水羊羹
粉寒天で☆水信玄餅風
手間は5分！きなこ黒蜜寒天
手間3分未満で寒天おやつ
抹茶あずきかんてん♪
VERY 
あっさり☆抹茶豆乳寒天
