茄子と茗荷の塩そぼろ炒め

茄子は縦半分に切って薄切りにして水に放してアク抜きをし、茗荷は輪切りにします。

フライパンにオイルを中火で熱し、挽肉を入れます。あまり触らず八分ほど火が通ったら塩を振り入れて混ぜ合わせます。

2に水気を切った茄子を入れてしんなりするまで炒めたら、茗荷を入れてサッと炒めて火を止めます。器に盛って出来上がり。