鯵の南蛮漬け

花おと
花おと @cook_40128143

さっぱりした酸っぱくない南蛮漬け。
このレシピの生い立ち
季節はずれの小さい鯵をみつけたので。

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材料

  1. 小鯵
  2. 塩こしょう 少々
  3. 片栗粉と小麦粉 同量
  4. 玉葱 スライス
  5. 人参 細切り
  6. 大葉
  7. 2
  8. 砂糖 1.5
  9. 2
  10. 醤油 少量
  11. ほんだし 少々
  12. 味の素 少々
  13. 鷹の爪 お好みで

作り方

  1. 1

    小鯵は大きめのものは頭をとり、小さめのはエラと内臓のみを取り除いて塩こしょうし、片栗粉と小麦粉を合わせまぶして揚げます。

  2. 2

    Aをボールなどに合わせておき、カラッと揚げた鯵を熱いうちに漬けこみます。

  3. 3

    上から、玉葱スライスと細切りにした人参などお好みの薬味をのせラップして冷蔵庫に。

  4. 4

    1時間ほどで鰺がなじんできます。皿に盛りいただきます。

コツ・ポイント

片栗粉と小麦粉をあわせると衣がドロっとしません。

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花おと
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コーギーと暮らしています。
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