放置しておくだけ！ふっくら黒豆の作り方
m_riekonbu @cook_40103541
甘さ控えめだからたくさん食べられる！
7時間火にかけることで
ふっくらとした仕上がりに。
真っ黒つやつやな黒豆をどうぞ。
このレシピの生い立ち
おいしい黒豆をたくさん食べたくて試行錯誤しました。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰させた水に調味料をすべて入れ、調味液を作る。鉄玉子を一緒に入れておく。(鉄玉子は100均のお茶パックに入れています)
-
- 2
黒豆の汚れを取るために、水でさっと洗い、ザルに上げる。
- 3
熱いままの調味液に黒豆を入れ、一晩置く。(6時間以上置いて下さい)
- 4
一晩置いたら火にかけ、沸騰させる。
- 5
沸騰したらあくを丁寧に取り除き、水を1/2カップ入れる。(差し水と言う)再度沸騰させ、これを三回繰り返す。
-
- 6
落し蓋と鍋蓋をして、ほたる火で7時間炊く。黒豆が顔を出すようであれば、お湯を足して調節する。
- 7
7時間経ったら黒豆を取り出し、調味液を煮詰める。
- 8
この時点では少し茶色っぽい。空気に触れさせることで黒くなる。(豆にシワが寄るので、10分以内に作業をして下さい)
-
- 9
黒豆を調味液に戻し、一晩置いてじっくり味をなじませる。
- 10
一晩置くことでとろみがつき、黒くつやつやに仕上がります。
-
コツ・ポイント
火加減はほたる火で。火が強ければ3～4時間で炊ける時もありますが、じっくり時間をかけた方が美味しいです。
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