新じゃがの揚げ煮
笹たぬ木 @cook_40254768
お店で小粒の新じゃがが売られているのを見ると、どうしても作りたくなってついつい買ってしまいます。
このレシピの生い立ち
母がよく作ってくれていたので。母が作る「新じゃがの揚げ煮」の味付けは勘だということですが、私にはそれがうまくいかないので試行錯誤してこのレシピになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
新じゃがはしっかり洗い、粒の大きさによって丸ごと～4つ割りにします。揚げ具合にばらつきがでないよう切った後の大きさを→
- 2
→そろえます。今回は大きさが偶然そろっていたので全部2つ割りにしましたが、普段は丸ごと～4つ割りが混在しています。
- 3
ペーパータオルで新じゃがの水けをしっかりふきとり、フライパンに重ならないように並べて、ひたひたになるぐらいのサラダ油→
-
- 4
→注ぎ、中火にかけて竹串がスッと刺さるくらいまで揚げます。だいたい8～10分くらいです。
- 5
新じゃががほどよく揚がったら油から引き上げ、油のほうは手早く処理します。
-
- 6
フライパンに調味料を入れて5を戻し入れ、焦げ付かせないようにそっとかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰めます。
-
- 7
お皿に盛り付けて出来上がりです。ここからは余談ですので飛ばしていただいてもかまいません。タイトルはリハビリもかねて→
-
- 8
→小6の娘に書いてもらいました。娘は病気のため文字が上手に書けません。自由にやらせると「新しやかのおけに」になって→
- 9
→しまうので一文字ずつ丁寧に説明しながらやりました。1回で間違わずに書けました(^^)v親バカ。
コツ・ポイント
作り方6で焦がさないように注意してください。私はたまに失敗してしまうんです(T_T)。もったいないので焦げたところはそぎ落として食べていますが。
リアクション
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