手羽先のポトフ
めだかの母 @cook_40198299
フランスの家庭料理を、コラーゲンたっぷりの手羽先で。煮込んで素材のだしがにじみ出たスープは飲み干すほどうまみたっぷり。
このレシピの生い立ち
お手頃な鶏の手羽先を使ったメインを彩るポトフです。
アプリでひらく作り方
- 1
手羽先は骨に沿って身に切れ込みを入れる。先が気になる場合は、関節のところで切り落とす。
- 2
玉ねぎはくし形切りに、人参は乱切りにする。じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさらす。
- 3
キャベツは大きめのざく切りにする。しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
- 4
鍋に油(分量外)とにんにくを熱して香りが立ったら①を皮目から加える。塩こしょう(分量外)を振り、両面焼きつける。
- 5
そこに②を加えて全体に油が回ったら★と③を加える。煮立ったら弱めの中火でことこと野菜がやわらかくなるまで煮る。
- 6
材料に火が通ったら、器に盛り付ける。適宜でパセリとブラックペッパーを振り、粒マスタードを添える。
コツ・ポイント
・手羽元や手羽中、ぶつ切りの鶏肉でもできます。もちろん、ブロックベーコンやソーセージ、豚や牛かたまり肉でも。
・加える野菜はなんでもよいです。冬野菜の白菜や大根もおすすめです。彩りにブロッコリーを入れても。
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