あん巻き★どら焼きの皮

yukiyama0708's cooksnap of when they made あん巻き★どら焼きの皮.
ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

和菓子用のさっぱりした皮です。※ふわふわタイプではありません。

このレシピの生い立ち
頂いた三河のあん巻きが美味しかったので。
あん巻きの皮は白玉粉を使うようですが片栗粉で代用しました。
ホットケーキミックスと違い時間が経つと固くなります。早めに食べ切って下さい。

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材料

2~4人分
  1. ○薄力粉 50g
  2. ○片栗粉 50g
  3. ○重曹 小さじ1/3
  4. 卵 １個
  5. 砂糖 20g
  6. ●水 20~30ml
  7. ●みりん 20ml
  8. ●醤油（風味付け） 2～3滴

作り方

  1. 1

    ○をビニール袋に入れ、振って空気を混ぜる。

  2. 2

    ボールに卵と砂糖を入れ泡立て器でよく泡立てる。
    ①を加えて練らずに軽く混ぜる。

  3. 3

    ●を加えて混ぜる。

  4. 4

    フライパンに油を薄く引き、強火で加熱したら濡れふきんの上に置いて温度を下げ、お玉半分程度の③を流し入れる。

  5. 5

    弱火で焼き、表面に気泡が出てきたら裏返す。

  6. 6

    裏面も焼いて完成。
    あん巻きは温かいうちに餡やクリームを巻く。

  7. 7

    焼き上がったら乾燥しないようにラップをかけておく。
    餡やクリームを挟んでどら焼きに。

  8. 8

    両端を下に閉じて三河風や半月折も。
    (熱いうちに折り曲げておく)

  9. 9

    ミニどらサイズなら10枚以上焼けます。いちごや生クリームなど挟んでも美味しい。

  10. 10

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  11. 11

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  12. 12

    どら焼きの皮部門
    トップ10入りありがとうございました♡
    2020-5-4

  13. 13

    あん巻き部門
    トップ10入りありがとうございました♡
    2020-5-4

コツ・ポイント

フライパンは十分熱くしてから濡れふきんで温度を下げる事。水の量で生地の厚みが変わります。あん巻きは薄めに焼いてください。油がほぼ残らないくらいに拭き取る(油があるとマダラに焼けます)

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レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
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★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
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