★甘エビの刺身と頭のだし汁

☆こまっと☆'s cooksnap of when they made ★甘エビの刺身と頭のだし汁.
ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022

新鮮な甘エビは刺身が一番。
頭や殻からは美味しいだし汁が取れます。
このレシピの生い立ち
近くの三国漁港から魚の行商人が新鮮な魚やエビを売りに来ます。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

2~4人分
  1. 甘エビ(生食用) １パック
  2. 水（だし用） 500～1000ml

作り方

  1. 1

    甘エビは氷水でサッと洗う。

  2. 2

    頭を下に折るように外し、尻尾を残して殻をむく。
    (尻尾が取れそうなら殻を一節残す)

  3. 3

    むき身は器に盛り冷蔵庫で冷やす。
    頭と殻は水気を切っておく。

  4. 4

    エビの頭と殻をザルに入れ、たっぷりの熱湯をかける。

  5. 5

    鍋に水を沸騰させ、④を入れ煮立ったらアクを取り、弱火で5〜6分煮て冷ます。

  6. 6

    茹で汁をこして、出汁を取る。頭は触角と口先を切っておく。

  7. 7

    出汁は味噌汁やスープ、パスタなどに使う。頭はトッピングに使う。

  8. 8

    甘エビ 刺身部門
    トップ10入りありがとうございました♡
    2020-3-27

  9. 9

    わかりやすい動画がYouTubeのケイヤ5621にあります。https://youtu.be/gYZ9lbXQxxo

コツ・ポイント

味噌汁は水と野菜や豆腐など足して作り、最期に甘えびの頭を飾ります。小分け冷凍しておくと便利。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

ケイヤ＠kie
ケイヤ＠kie @cook_40274022
に公開
★付はトップ10入りレシピ。ご訪問ありがとうございます。つくれぽ、フォロー感謝致します♡盆正月以外は無休の黒色自営業です。主に時短、簡単料理と福井の郷土料理。母(80代)と義姉、息子のレシピも含みます。夫が化学調味料アレルギーなので使用は最少。調理師と電気工事士免許を持ちます。本業は電気。楽天レシピでは人気順で掲載。https://recipe.rakuten.co.jp/mypage/1890006134/レシピの動画は　https://youtube.com/@kie
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. ビビンバ 知加 呉本
  2. 限界キャベツ塩昆布 nekohachik
  3. 豆乳の冷やしたぬきそうめん 道草大好き
  4. 【米粉】クレープ生地 おもち
  5. ノアチートースト ETERNALFELLOWのHAPPY♪☆クッキング（ETERNALFELLOW調理部）
  1. 旬の野菜と豚肩ロースのフリット ハイライフポーク
  2. しっとり柔らか シンガポールチキンライス azzuuu
  3. 干し芋(素朴おやつ) ★ｱﾗﾚ×ﾃﾝ㏇★
  4. 具だくさん根菜と青ネギの減塩麹味噌汁 クック42234C☆