自然栽培 大蒜の甘醤油漬け
Fuego’s @Fuego_40095166
自然栽培で自家収穫した大蒜を甘醤油で漬けた一品です。
このレシピの生い立ち
昨年漬込んだ醤油付けが底をつきそうだったので、今年収穫後に乾燥を終えた大蒜で、今年の醤油漬けを作りました。しかし、前回の醤油付けが少し醤油辛いと感じ、今回は砂糖・みりんを加えて、甘辛く仕込んでみました。
アプリでひらく作り方
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鍋に湯を入れて沸騰させ、保存容器を入れて沸騰消毒し、15分ほど煮沸したら取り出して自然乾燥させます。
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- 2
大蒜の外皮・薄皮を綺麗の剥いて、軸（根が出てくる部分）を丁寧に削ぎ落としておきます
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- 3
煮沸消毒したボウルに、醤油・味醂・砂糖を入れて漬込み汁を作っておきます。
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- 4
乾燥を終えた保存容器に大蒜を入れて、あらかじめ合わせておいた甘醤油を容器に注ぎ、大蒜が完全に浸れば蓋を閉めて保存する。
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コツ・ポイント
・漬込みから起算して1年後で 味が滲み込み、
保存も長く丁度良い食べ頃を迎えますが
大蒜に火を通せば漬込期間が短くて、
食べ頃が早くなるものの保存が効きません。
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