枝豆のわさび風味浅漬け 漬物の素不要
クック6692PW☆ @cook_40118027
茹でたてが一番好きですが、余った時や安く沢山購入できた時に保存用にします。つまみに最高！家にあるものだけでOK。
このレシピの生い立ち
旬の枝豆が安く手に入り、大量に購入したはいいもののそのまま保存だと日に日に味が落ちていってしまう・・・そこで美味しいうちに茹でて漬けてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
枝豆の枝側のはじを5mm程度カットする。適量の塩をもみこみ毛をとる。洗わず鍋で茹でる。茹で加減は好みで、蒸し焼きも美味。
- 2
茹であがったらザルで放置する。塩分と硬さ確認の為茹でたてを食べてみる。
- 3
5mm程度にカットした出汁昆布、わさび、塩を水に溶かす。塩は茹であがりの濃度を考慮して調整。
- 4
溶かした３に枝豆を入れる。余った枝豆でもＯＫ。１晩置いて食べられます。
コツ・ポイント
皮をカットすると豆に味が染みやすくなります。漬け汁の塩分は調整してください。物足りない場合白だしを足しても美味しいです。茹でた枝豆は傷みやすくなる為冷蔵庫保存で、早めに召し上がり下さい。漬物より薄味？
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