冬瓜と豚ばら肉の煮込み
leeswijzer @cook_40114309
連日のうすら寒さについついあたたかいものをつくりたくなる．とろとろに煮崩れた熱々の冬瓜の美味しさは季節の賜物．
このレシピの生い立ち
豚ばら肉の脂を味わうにはぜひ燗酒で．寺田本家〈香取〉純米自然酒90％古式生酛の熱燗はいかがでしょうか．．
アプリでひらく作り方
- 1
種とわたを除いた冬瓜は，4cm大に切り分け，皮を厚め（5mm）にむいて面取りする．
-
- 2
豚肉は1cm厚に切り分け，中火のフライパンで焦げ目をつける．
- 3
平鍋にだし汁と調味料類を入れて煮立てる．中火にして冬瓜と豚ばら肉を並べる．
- 4
中火のまま煮汁が半量になるまで炊く．途中，均一に味が染み込むように食材を二度三度裏返す．
- 5
炊き上がったら盛りつける．お好みで辛子を添えてもいい．
-
コツ・ポイント
豚ばら肉の煮込みはやや甘めの味付けが合う．ゆっくり炊き続けて冬瓜がとろけるほどになればとても美味．
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