我が家の厚焼き玉子

油を壁までしっかりと塗り、強火・遠火で3度に分けて焼きます。卵液を垂らした際にジュッと音がするくらいしっかり熱します。

スクランブル状に混ぜながら焼くとふわふわになります。この時、卵焼き器を十分に熱していないと良いスクランブルになりません。

気泡が出てきたら潰します。2度目に卵液を入れた際、ある程度形を整えておくと後で楽です。