いわしの蒲焼き（かば焼き）基本の作り方
ｋ３fitness @cook_40142088
誰でも簡単！基本のかば焼きの作り方です。大きめなイワシで作ればボリュームも満点で、ご飯にもピッタリ！
このレシピの生い立ち
血液サラサラに！DHA、EPAを摂りたくて、そんな時にはイワシやアジ、鯖などの青魚をおかずに！イワシは安くて新鮮な物は本当に美味しくて嬉しい食材ですよね♫我が家の定番レシピです。
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- 1
イワシは腹開きで尾を残しておきます。
魚をさばくのが難しい時はお魚屋さんで開いた状態までお願いしてしまいましょう！ -
- 2
①の時に塩を振って5分くらい置いておきます。水分が出てくるのでキッチンペーパーを当てて水分を取ります。
-
- 3
その後、両面に片栗粉をまぶします。魚の生臭さがどうしても苦手な方は片栗粉の前にタイムなど香辛料を利用しましょう。
- 4
フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを加えて香り付けします。イワシを皮目からフライパンに入れて焼いていきます。
-
- 5
片面を中火で3分〜5分焼いたらひっくり返して同様に3分ほど焼きます。焼けない部分がある場合は油をまわしかけていきましょう
- 6
イワシに火が通ったら●の調味料を加えて味付けをします。イワシの片栗粉で自然ととろみが付きますので火は強すぎないように!
-
- 7
両面にタレが絡んだら盛り付けて完成です♫
-
コツ・ポイント
イワシは鮮度が命。買う時に出来るだけ背が青々していて、目も出来るだけ濁っていないものを選びます。あまり小さいとボリュームがないので大きめなものを使用。小麦粉を使うのが普通かもしれませんが、タレを入れてトロミがつくので片栗粉がオススメです。
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