いんげんのカレーきんぴら

いんげんの筋を取って斜め小口切りにする。長さが4㎝位になるように太いものは4~5切れ、細いものは2~3切れにする。

ごま油を熱し、いんげんを軽く炒める。

酒と砂糖を入れてひとまぜしてから水を加え、炒め煮していんげんに火を通す。

【3】で砂糖大さじ１の代わりに、みりん大さじ0.5、砂糖大さじ0.5にするとほんのり甘さ控えめになりました。

醤油を加えて味をなじませる。汁気がすくなくなったら顆粒カレー粉を振り入れる。うちは気分で5~10振りくらい入れます。

【5】S&Bの赤い缶入りカレー粉では小さじ1/3ほどでよかったです。

汁気がほとんどなくなってきたら火を止め、かつお節に汁気を吸わせながら和える。