粒山椒とゴーヤの佃煮風
ツンツン48 @cook_40042322
オレンジに完熟したゴーヤは甘味があるので辛味のある粒山椒と相性が良い
このレシピの生い立ち
完熟ゴーヤは、ジュースにして飲む事が多いのですが、甘みがあり煮ても美味しいかもと考案。日持ちのする佃煮風にするといいと考え、冷凍保存していた粒山椒を使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは種とワタを取、１㎝幅に切る
- 2
鍋に調味料とゴーヤを入れ、中火で沸騰するまで煮る。
-
- 3
沸騰したら粒山椒を入れ、弱火にして煮汁がほぼなくなるまで煮る
-
- 4
火を消してそのまま冷ます
-
コツ・ポイント
完熟したゴーヤは軟らかいので下ゆでしなってもいい。粒山椒は下処理したものを使う。
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