豚しゃぶと茄子の香味だれ和え

みのりっくす's cooksnap of when they made 豚しゃぶと茄子の香味だれ和え.
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Syansai
Syansai @cook_40278142

2014/08/15 人気検索TOP10に、9/13話題のレシピに入りました皆様に感謝♡
このレシピの生い立ち
茄子が食べたかったのですが、それだけでは男の子は物足りないかと思って、さっぱりといただける豚しゃぶを一緒に和えてみました

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材料

  1. 豚肉しゃぶしゃぶ用 250g
  2. ☆茄子 2本
  3. ☆青梗菜 2株
  4. ☆大葉 5枚
  5. ☆茗荷 2個
  6. 薬味ネギ 2本
  7. 大根 10cm
  8. ♢ニンニクすりおろし 大さじ1/2
  9. ♢生姜すりおろし 小さじ1
  10. ♢お醤油 大さじ3
  11. ♢お酢 大さじ1
  12. ♢胡麻油 大さじ2
  13. ♢お砂糖 小さじ2
  14. ♢炒りごま 小さじ2
  15. ♢塩・胡椒 適宜

作り方

  1. 1

    豚肉は料理酒を加えたお湯でしゃぶしゃぶし、色が変わったらザルに上げて冷ましておく

  2. 2

    茄子は縦4等分、それを斜めに半分にカットし塩を振ってしばらく置く

  3. 3

    茄子の水分が出てきたらキッチンペーパー等で拭き取り、揚げ焼きする

  4. 4

    大葉は手で千切る
    茗荷は縦に半分にし小口切り
    ネギは小口切り
    大根はおろして水を切っておく

  5. 5

    青梗菜は塩をひとつまみ入れた熱湯で茹で、3cm位にカットし、ぎゅっと絞って水分を切る

  6. 6

    ♢の材料を全てあわせてタレを作り、最初に豚肉を和え、その後に☆を合わせてざっくり混ぜる

  7. 7

    器に盛り付け、大根おろし、薬味ネギをトッピングし、残ったタレを回しかける

コツ・ポイント

青梗菜はシャキッと茹でる方が、食べた時に食感の違いがあって美味しいです

お肉や野菜の量によってタレの量は合える時に調整してください

ニンニクと生姜は子供が食べやすい様にすりおろしましたが、お好みでみじん切りでも美味しいかと思います

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Syansai
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