業務用介護食　豆腐のすり身蒸し

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株式会社ふくなお
株式会社ふくなお @cook_40079255

ちょっと一品簡単ふくなおすり身レシピ
ひと手間加えるだけで、豪華な豆腐料理を提供。温かくも冷たくもどちらでも良し！！
このレシピの生い立ち
実際に南大阪の病院様より教えていただいたレシピです。豆腐嫌いな方でも、ひと手間加えるだけで、目先の変わったお料理になり喫食率も上がるそうです。豆腐とすり身のお料理なので、常食の方からミキサーの方まで通しで展開していただける便利レシピです。

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材料

１人分
  1. えびのすり身 20g
  2. 絹ごし豆腐 80g
  3. だし汁 30cc
  4. 薄口醤油 2g
  5. みりん 2g
  6. 片栗粉 適量
  7. 三つ葉 5g

作り方

  1. 1

    解凍したえびのすり身を練っておく

  2. 2

    水気を切った絹ごし豆腐に①をのせ、スチコンで蒸す。
    スチームモード　90℃　約8分

  3. 3

    調味料を合わせて煮立たせ、片栗粉でとろみをつける。

  4. 4

    ②を盛付けて③をかけ、茹でた三つ葉を飾る。

コツ・ポイント

すり身が豆腐にくっつかない時は、片栗粉を豆腐の表面にふりかけてからすり身をのせてください。

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レシピ作者

株式会社ふくなお
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に公開
やわらか食材の製造メーカーふくなおです。4名の管理栄養士、栄養士、調理師のプロチームが献立を提案します。
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