厚揚げと金時草とつる菜の柚子胡椒煮
週末の炊出し @cook_40179878
厚揚げと金時草とつる菜をさっと煮、柚子胡椒で風味付けをした和風の煮物。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
金時草の季節が来たので。多少癖のある葉物を夏向きに食べる工夫として、柚子胡椒を試してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
厚揚げを軽く茹でて油抜きし、一口大に切り揃えて鍋に入れ、水、酒、味醂、砂糖を加え、弱火で10分ほど煮る。
-
- 2
石突を落としてばらしたえのき茸を加え、創味つゆを追加して3分ほど煮る。
-
- 3
金時草の葉とつる菜の葉を水洗いし、水を切って鍋に加え、1分ほど煮る。
-
- 4
柚子胡椒を加えて軽く混ぜた後、乾燥湯葉を加えて汁を吸わせ、塩で味を調えて完成。
-
コツ・ポイント
金時草の茎は硬いので使わない。つる菜は穂先の方の茎は多少柔らかいので混ざっても構わない。柚子胡椒は少量ずつ加え、適度な辛みに抑える事。少量で十分な辛さが加わるので、量に要注意。乾燥湯葉を加えない場合、水を多少減らした方が良い。
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