秋野菜と鶏肉のほくほく煮♪

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rupinIH
rupinIH @cook_40142789

ほくほく野菜が美味しくなってきたので、昔ながらのコトコト調理で仕上げた一品。手間もかからず、お弁当にも最適！
このレシピの生い立ち
秋らしい野菜を、落し蓋をしてコトコトと炊いてみたら、昔ながらの味で、美味しくできました。手間がかからないので、おススメです！

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材料

  1. 鶏もも肉 300g
  2. 醤油 大さじ1
  3. コショウ 少々
  4. れんこん 100ｇ
  5. 里芋 6～8個
  6. かぼちゃ 150ｇ
  7. 生椎茸 4枚
  8. しめじ 100ｇ
  9. 豆 適量
  10. ★砂糖 小さじ2
  11. ★酒・みりん 各大さじ2
  12. ★醤油 大さじ3
  13. ★めんつゆ(ストレート) 大さじ3
  14. サラダ油(炒め用) 小さじ2

作り方

  1. 1

    鶏もも肉は、醤油とコショウをもみこんで下味をつけておく。★の調味料は合わせておく。

  2. 2

    野菜はそれぞれ皮を剥いて一口大にし、れんこんは少しレンジにかけておく。豆は色よくレンジにかけ、斜め切りにしておく。

  3. 3

    鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏肉の表面を焼き、焼き色がついたら端に寄せておき、れんこん、里芋を入れて焼き炒める。

  4. 4

    3にかぼちゃ、椎茸、しめじも加えて炒め合わせ、★を加えて落し蓋をし、火力中弱で20分位コトコト煮る。

  5. 5

    野菜が柔らかくなったらそのまま余熱で味を含ませ、冷めたら器に盛ってマメを飾って出来上がり♪

コツ・ポイント

根野菜は、電子レンジで下ごしらえしておくと時短調理が出来ます。里芋は冷凍でもOK。その他の野菜でもOK.めんつゆの代わりに、だしの素を少し入れてその他の調味料少し増やしてもOKです。

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rupinIH
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