参鶏湯風☆手羽先スープ

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Ulus
Ulus @cook_40075066

手羽先の骨から出る優しい出汁と、生姜のピリッとした辛味で、体を芯から温めましょう
このレシピの生い立ち
朝ごはんに身体が温まるスープを作りたくて。

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材料

3～4人分
  1. 手羽先 6本
  2. 玉葱 1個
  3. 白菜 3～４枚
  4. キノコ類(しめじや木耳等) 好きなだけ
  5. 生姜 一片
  6. 酒 大さじ２
  7. 塩 小匙１
  8. 胡椒 適量
  9. 醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    手羽先に塩コショウ(分量外)をふって、下味を付けておく

  2. 2

    生姜は表面を綺麗に洗って、皮の付いたまま薄切りにする。その他の野菜を全て大きめにざっくり切る。

  3. 3

    大きめの鍋に、玉葱を敷き詰め、その上に手羽先、生姜を乗せて、被るぐらいの水を入れて火にかける。

  4. 4

    ３がグツグツしてきたら、灰汁を丁寧に取り除き、お酒とキノコ類を入れて蓋をして、10分ほど弱火で煮る。

  5. 5

    4の鍋に白菜を入れ、蓋をして 更に10分煮る。

  6. 6

    塩、こしょう、醤油で味を整えて完成。

コツ・ポイント

手羽先の下味は、塩麹でも。生姜は皮に栄養があるので、皮ごと使いましょう。

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レシピ作者

Ulus
Ulus @cook_40075066
に公開
大学生と中学生の娘2人との3人暮らし中。(夫は海外赴任中)　思春期女子のコントロールに悩みながら、美味しくて且つ栄養バランスの良い食事を心掛けています。
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