ワインの渋皮煮

膨れている方のお尻？から包丁を入れて持ち上げるように皮を剥いていきます。

皮をむいて薄皮は残します。水に浸けておいて下さい

鍋に❹の栗を入れてかぶるくらいのお水を入れて小さじ1の重層を入れて１０分茹でます。アクが出るので取ります

茹でたらお湯を捨てて、栗をお水の中で指で擦るように磨きます。筋も爪楊枝で取る。

鍋に新しい水と栗を入れてもう一度小さじ1の重層を入れて１０分煮る。お湯を捨ててもう一度。
計３回茹でこぼす

何度か優しくすすいで新しい水に変えて5〜8分茹でこぼす。

落し蓋をして１５〜２０分茹でて火を止めたら赤ワインを大さじ１入れて味をなじませる。

消毒した瓶に熱いうちに入れて逆さにして冷ましておく。