さんまと大根の甘酢漬け

さんまは３枚におろし、10分程度酢でしめて、皮を剥きます。

１を斜めそぎ切りし、８切れに分け、水気を切っておきます。

人参、きゅうりは細い千切りにします。

大根は輪切りで８等分し、片面に切込みを入れます。

４の大根に塩を振り、15分程おきます。しんなりしてきたら水洗いし、キッチンペーパー等で水気を取ります。

Aの調味料を混ぜ合わせてひと煮立ちさせ、冷まして甘酢を作ります。

５の大根に、大葉、さんま、人参、きゅうりをはさみ、甘酢を入れた容器に入れ、約10分漬け込めば出来上がり。