秋刀魚と野菜の甘酢漬け
ちゃんゆぅ @cook_40039189
なますと、秋刀魚の南蛮漬けが一緒になった感じでさっぱりと美味しいです。
このレシピの生い立ち
秋刀魚の刺身に家族が少し飽きてきた感があるのでアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾を落として３枚に下ろし、腹骨を削ぎ取って軽く塩コショウして４等分に切る。バットにＡをあわせておく。
- 2
大根、人参は千切りにして塩もみし、水気をしっかり絞る。秋刀魚と●をビニール袋に入れて振り、全体に粉をまぶしつける。
- 3
フライパンにサラダ油を中火で熱し皮目から秋刀魚を焼く。両面３～４分位、軽く焼き色がつくまで焼いてＡの中に漬けていく。
- 4
秋刀魚を全部漬け終えたら、水気を絞った野菜に残りの調味料を吸わせる感じであえる。全体がしっとりなじんだらできあがり。
-
コツ・ポイント
秋刀魚を焼くとき、油が少なくて粉っぽさが残っても最後に調味料に漬け込むのであまり気にしない。秋刀魚の中骨は取らなくても大丈夫です。
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