鶏ささみと蒸し茄子の柚子胡椒だれ

おくらを処理します。茄子は３等分に切り皮を剥いてしばらく水にさらし水気を吹いて塩をまぶしておきます。

ラップでフワッと包みレンジ６００Ｗで２分半くらい加熱し取り出して冷ましておきます。

ささみは筋を取り除き斜めに削ぎ切りにし下味を付け片栗粉をまぶしておきます。

沸騰したお湯に塩少々入れ最初におくらを３０秒くらい茹で取り出し冷ましておき、そのお湯にささみを入れます。

中火にして２分くらい茹でて氷水に取って冷ましておきます。