常備菜 大豆と昆布の煮物
峰村醸造 @cook_40054700
「贅沢だし」が効いた優しい味付けです。お弁当おかず、1品足りない時、箸休めにもおすすめです。
このレシピの生い立ち
「贅沢だし」のおだしが効いた優しい味わいの煮豆です。時間が空いた時に作り置きする同僚に教えてもらった常備菜レシピです。
アプリでひらく作り方
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このレシピは、峰村醸造「贅沢だし」「贅沢だしの蜜」を使用しています。
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昆布を水でもどします。戻した昆布は、1㎝角に切ります。
- 3
鍋に2の水とだしパックを入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出します。だしパックを絞って取り出します。
- 4
だしの蜜、大豆、2の昆布を加え5分煮て、醤油を加えてコトコト煮てお好みの味加減で火を止め含ませます。
コツ・ポイント
【大豆の水煮】
大豆(250g)をさっと洗い一晩たっぷりの水に浸して戻します。火にかけ煮立ったら1時間から1時間半ほど灰汁を取りながら、差し水をして指で大豆がつぶせるかたさまで煮ます。約600g出来るので小分けにして冷凍保存がおすすめです。
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