鶏皮と切り干し大根のピリ辛煮
moriwaki @cook_40055791
普通の切干大根の煮物とは一味違う、ピリッと辛く鶏の旨みが詰まった煮物です
冷蔵庫で５日程度保存可能なので常備菜にも
このレシピの生い立ち
大好きな切干大根
勿論いつもの味付けも良いのですが、たまには違う味付けも良いなぁと思い、主人好みのピリ辛にしてみました
鶏皮の旨味がたっぷりでとっても美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根はパッケージの指示に従い水で戻し、ざく切りにする
まな板に広げてざっくりと切り、適当に短くする - 2
鶏皮は熱湯で茹で、余分な油を落とす
キッチンペーパーで水分を拭き取り、細切りにする
唐辛子は輪切りにしておく - 3
鍋に油を熱し、鶏皮を炒める
1分程度炒めたら①と唐辛子を入れてさっと炒め、全体に油が回ったら★を加える - 4
煮汁がほとんどなくなるまで中火で煮る
※そのまま冷まし、味を含ませるとより美味しくなります
コツ・ポイント
鶏皮を茹でておくことで脂っぽくなりません
出来立ても美味しいですが、一度冷まして味を含ませる事で調味料が馴染み、もっともっと美味しくなります
小分けに冷凍してお弁当に入れても◎
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