爽やか！グレープフルーツのムース

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エムまるちゃん
エムまるちゃん @cook_40125468

夏らしい爽やかなムースが食べたくて

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誕生日に作りました

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材料

15cmの丸型1台分
  1. 〜スポンジ生地〜
  2. レシピID:20043277
  3. 〜ムース〜
  4. プレーンヨーグルト 300g
  5. グラニュー糖 20g
  6. カルピス(原液) 40cc
  7. 板ゼラチン 7g
  8. グレープフルーツの果汁(赤、白どちらでも可) 30cc
  9. 生クリーム 120cc
  10. 〜グレープフルーツゼリー〜
  11. グレープフルーツの果汁(赤、白どちらでも可) 30cc
  12. はちみつ 5g
  13. 板ゼラチン 2g
  14. 〜飾り〜
  15. グレープフルーツ(赤、白) 各1個ずつ

作り方

  1. 1

    レシピID:20043277
    を参照してスポンジ生地を焼いておく
    冷めたら2cmの厚さ1枚をスライスして型にはめておく

  2. 2

    ヨーグルトは水切りをして200gまで減らしておく
    キッチンペーパーをひいた網にのせて、塩を1振りすると早くできます

  3. 3

    板ゼラチンはもどしておく
    グレープフルーツは皮を剥き、種と薄皮を除いて房ごとに分けておく
    厚ければさらにスライス

  4. 4

    薄皮や皮の部分を絞ってグレープフルーツの果汁を60cc分とっておく

  5. 5

    ムースを作る
    水切りをしたヨーグルトとグラニュー糖、カルピスをボウルに入れ混ぜる

  6. 6

    もどしたゼラチンに5を少しだけ入れ、レンジでフツフツする手前まで温める

  7. 7

    6をよく混ぜ、5に加え混ぜる
    グレープフルーツの果汁も加え、氷水にあてて冷やしトロミをつける

  8. 8

    生クリームを7分立てにし、7に加え混ぜる
    1のスポンジ生地をひいてある型に流し込み冷凍庫で冷やし固める

  9. 9

    グレープフルーツゼリーを作る。
    はちみつにグレープフルーツの果汁を入れ混ぜる

  10. 10

    もどしたゼラチンに9を少しだけ入れ、レンジで温め溶かす
    それをよく混ぜてから、9に加え混ぜる
    使うまで氷水にあてておく

  11. 11

    固まった8の上に、外側からスライスしたグレープフルーツを色が交互になるようにのせていく

  12. 12

    冷やしておいた10のゼリー液を11に流し入れる
    冷凍庫で冷やし固める

  13. 13

    しっかり固まったらセルクルを手で温めながらゆっくりはずす

  14. 14

    自分の誕生日にベイクドチーズタルト
    レシピID:20165748 の上にのせて2段ケーキにしました

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