鶏肉と揚げじゃが芋の山椒風味煮

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pentamama
pentamama @cook_40093908

ホクホクのジャガイモと鶏胸肉の節約レシピ
・甘辛のたれに実山椒のピリッとした味がアクセントになりご飯の友にピッタリです。
このレシピの生い立ち
鶏肉が中途半端に残っておりこれで4人分のメインを作るのには？と言うことでジャガイモでボリュームアップ、揚げることによって煮崩れもなくホクホク、山椒が好きな主人の為に加え味のメリハリをつけました。

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材料

4人分
  1. 鶏もも肉 500g
  2. じゃがいも 4個
  3. いんげん 12本
  4. 実山椒「茹でて有る物」 大匙1/2
  5. 水 500cc
  6. 酒 大匙3
  7. 砂糖 大匙3
  8. 醤油 大匙4
  9. みりん 大匙1
  10. マヨネーズ 大匙1

作り方

  1. 1

    ジャガイモは下茹でして皮を剥き食べ易い大きさに手で割っておく、スジを取ったインゲンも茹で3等分しておく

  2. 2

    調味料の酒・砂糖・
    醤油・みりん・マヨネーズを混ぜておく

  3. 3

    鶏肉は大ぶりの一口大に切ってお酒少々「分量外」をふりかけておく

  4. 4

    ここで一手間かけます、1のじゃがいもをこんがりときつね色に油で揚げておく
    　「油は分量外」

  5. 5

    厚手の鍋に油をひき温まってきたら3鶏肉の水分を拭き取って加えきつね色がつく位に炒める

  6. 6

    5の余分な油を捨て4を加え水・実山椒、混ぜて有った調味料を加え7～8分程煮て出来上がり

  7. 7

    器に盛り彩り良くインゲンを散らします。

コツ・ポイント

ジャガイモは皮つきのまま茹でた方がホッコリし手で割る事によって盛り付けた時に美味しそうです。
又子供さんの居るお宅は子供さんの分を取り分けてから大人用だけ実山椒を加えるといいですね。
又マヨネーズのチョイ足しでコクがでます。

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