胸肉と長ネギとしらたきの甘辛炒め

ガスコンロでネギの青いところを焼く

＊省略OKです

小鍋に焼いたネギと★印の材料を入れ弱火で煮詰める。

＊ネギ入れなくてもOKです

長ネギは縦半分に切ってから細く斜めに切る

ピーマンを千切り。

前後を切り、筒状にすると切りやすい。

胸肉は観音開きのように切り、全体の厚みを大体あわせる。

細長く切る

しらたきを乾煎りして、水分を飛ばす。

あく抜き必要な場合はさっと湯通し。

取り出したしらたきは、食べやすく適当に切っておく

ゴマ油大さじ1で長ネギとピーマンを炒める。

肉に煮詰めている鍋のネギを入れてさっと炒める。

くっつきそうならゴマ油を少量追加

しらたきを入れコショウをふる。

ネギとピーマンを戻し、タレを絡める。
仕上げに●印を入れ強火で香りを立たせる。

味見して、塩で調整する。

お皿に移して完成です。

タレの目安
鍋を傾けた時うっすら鍋肌にタレが残る感じ。

必ず弱火で！

豚肉、人参バージョン。

豚肉は炒める時、酒を少々振り入れくっつかないようにする。