殻付き海老のアヒージョ･オイル焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
この前は殻付き海老のアヒージョをしたんだけど、殻がパリパリとはいかなかったね。今日はアヒージョ･オイルの揚げ焼きでトライ
このレシピの生い立ち
殻付き海老でパリパリの殻が食べたかったのだけど。残念ながら、今回はまだ焼き足りなかったみたい。ただしアヒージョ･オイルの焼き揚げのアプローチ自体は正解だと思うので、今後は適正な焼き時間を探り当てる必要がありそうだ。
アプリでひらく作り方
- 1
海老は軽く水洗いし、背わたを取り、振り塩を多い目にし、最低1時間おく。
- 2
じゃがいもは良く水洗いし、3等分し、電子レンジで3分ほど加熱。
- 3
スキレットを熱し、アヒージョ･オイルを注ぐ。大体海老が半分くらい漬かる分量が目安。
- 4
しばらく中火で熱する。次にじゃがいもを投入。
- 5
じゃがいもはいったん引き上げ（スペースの関係で）、海老を投入。そのまま中火で熱する。
- 6
海老を途中で反転させる。（この時点で、片面は良い色になっているはず）。
- 7
引き上げておいたじゃがいもと、わさび菜を入れ、火を止めて、しばらく置いて完成。
コツ・ポイント
海老に振り塩を多い目にしておけば、アヒージョ･オイルに塩を入れる必要はない。
リアクション
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