紅鮭と殻付き海老のアヒージョ･オイル焼き

海老は塩水に1時間ほど浸け、水洗いした後、良く水気を切る。

背開きにし、背わたを取り、腹の筋（白いもの）も取っておく。調理直前にコーティングする。

じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、電子レンジで3分加熱。なお塩を少し振っておく。

紅鮭は中辛なので、振り塩はしない。小麦粉をコーティングしておく。

スキレットを熱し、サラダ･オイルを入れ、じゃがいもを投入。強火で焼き色が少し付くまで炒める。

じゃがいもはいったん引き上げる。

火を弱火に落とし、粗挽き唐辛子とニンニクを投入。EXVオリーブオイルを足す。ニンニクの香りが立つまでしばらく待つ。

ニンニクの香りが立てば、火を強火に上げ、紅鮭と殻付き海老を投入。殻付き海老は身側を下にする。

海老をフォークとかで押さえつけ、蓋をしてしばらく置く。

蓋を開け、海老を反転。鮭も反転させる。海老を先程と同じように、フォークで押さえつける。なお、この時焦げ付かないように注意

しばらくして、引き上げて置いたじゃがいもを戻す。火を少し落として、蓋をしてしばらく置く。

火を止めて、完成。