野菜たっぷりすいとん
☆ハクナ＊マタタ☆ @cook_40127404
子供と一緒に生地を捏ね捏ね、引っ張りながら作る【すいとん】は楽しいですよ
このレシピの生い立ち
子供の頃、亡くなった祖母が終戦記念日に２度と戦争を起こさないために【あの時の辛い戦争】を忘れないようにと言って【すいとん】を作ってくれました。戦争の頃よりは贅沢なすいとんですが、子供達に祖母の味を残したくて。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに薄力粉を入れて、耳たぶの堅さになるまでぬるま湯を調整しながら少しずつ加えていきます。滑らかになるまで良く捏ねます
- 2
滑らかに生地が仕上がったら１度生地を綺麗に丸めて、塗れ部布巾をかけ、３０分休ませます
- 3
椎茸は１cm幅・人参は短冊切り・南瓜は１ｃｍ厚さのくし切り・蓮根はいちょう切にした後酢水に晒しアクを抜きます
- 4
豚バラ肉は１cm幅に切ってからおろし生姜を手で良く合わせておきます
- 5
鍋にだし汁を入れて③のお野菜と④の豚バラ肉を入れて沸騰させ中火にして、丁寧にアクを取りながらお野菜と豚肉に火を通します。
- 6
⑤に★の調味用を加えて１０分煮込みます。
- 7
②の生地を食べやすい大きさにちぎり、手のひらで平らにした後、上下に少し引っ張りながら⑥に入れて１０分程煮ます
- 8
すいとんが透明になり浮いてきたら火を止めて器に盛り付けます。万能ねぎをトッピングします
コツ・ポイント
◇生地は寝かしが足らないと【すいとん】の仕上がりが固めになってしまうので、３０分以上常温で休ませましょう。
◇作る日によって水分量が変わるので、生地のぬるま湯は100ｃｃ+@となっています。【耳たぶの固さ】を目指して水分を調整しましょう
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