包丁で本格ささがきごぼうを手早く簡単に★

☆ichika＊☆'s cooksnap of when they made 包丁で本格ささがきごぼうを手早く簡単に★.
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kitchenはな
kitchenはな @cook_40277369

一見面倒な ささがきごぼうを手早く出来る方法です♪厚みが均一になってしまうピーラー仕上げの食感が物足りない方に。
このレシピの生い立ち
美味しいささがきごぼう、大好きだけど 時間もかかり面倒でした。長年母に教えて貰った方法でやって来ましたが もっと簡単に上手くできないものかと考えた転がし切りです。これなら ささがきごぼうのハードルも高くない(´∀｀)レッツトライ！！

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材料

きんぴら少なめ4人分
  1. ごぼう(今回の写真の量) 1本

作り方

  1. 1

    ごぼうを洗う。

  2. 2

    皮も栄養豊富なので、剥く必要はないが気になる人は なるべく薄く表面を削ぐようにペットボトルキャップを軽く当てて擦ると楽

  3. 3

    半分にカットしたごぼうに包丁を寝かせるように置き、僅かに起こして角度をつけ、左手でごぼうを転がして往復しながらカット。

  4. 4

    ごぼうの太さが揃っていれば、2本まとめてカットも出来ます。2本を揃えて並べ、しっかり押えてコロコロ…これは面白い！

  5. 5

    あっという間に たくさんのごぼうのささがきが出来ます。きんぴらや炊き込みご飯、豚汁etc…色んな料理に手軽に使ってね！

  6. 6

    ※変色の元はポリフェノールなので水に晒していません。でも、苦味や色が気になる場合は 水にサッと晒してください。

  7. 7

    ※追記 短くなったゴボウのおしりに お箸を刺してコロコロすると ギリギリまでささがき出来ます。

コツ・ポイント

包丁は、ごぼうにペタリとくっつけるように寝かしてから、ほんの少し刃を起こす感じで 手首は固定して左右に振るようにして切ります。多少形が揃わなくても大丈夫。慣れるまでは 焦らずに包丁をゆっくり動かして 勘を掴んでください。

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レシピ作者

kitchenはな
kitchenはな @cook_40277369
に公開
食べることが大好きです。同じく 食べるのは好きなのに全くキッチンに立つことのない娘の将来に一抹の不安を覚え、娘のために 普段作る料理のレシピを少しづつ残していこうと思います。手軽に美味しくがモットー。誰にでも作れるようなレシピを目指します！白だし、麺つゆ、だしの素、コンソメ、ソウミシャンタンetc…便利な調味料 万歳！お菓子作りは皆さんのレシピを参考にさせてもらっています。素敵なレシピに感謝です。
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