塩レモンでアスパラとトマトのエビマヨ炒め

海老は背わたを取り除く等の下処理をすませて塩（分量外適量）で洗って、紹興酒につけておく。

海老の水分を切って、片栗粉をまぶす。

アスパラは下３センチ位を切り落として、斜めに薄くスライスする。
ミニトマトは半分に切る。

フライパンに油を入れて熱し、アスパラから炒める。

次に海老を入れて、色が変わったら、ミニトマトを加える。

○のソースをあわせてからフライパンに入れ、さっとあえて火を止める。

お皿に洗って水けをふきとったレタスを敷き、その上にエビマヨをのせて完成。