えのきと昆布のさっぱりなめ茸/海苔なめ茸

Richland☆Y's cooksnap of when they made えのきと昆布のさっぱりなめ茸/海苔なめ茸.
かお1200's cooksnap of when they made えのきと昆布のさっぱりなめ茸/海苔なめ茸.
キッチン☆福にゃん
キッチン☆福にゃん @cook_40153127

お酒の｢おつまみ｣にも、お惣菜にもなりますよ。
このレシピの生い立ち
えのきが沢山あったので、さっぱりと食べれて尚且つ消費したくて作りました。
　☆出汁は昆布と鰹節を入れることで、無添加で作ることが出来ます。(^^)b

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材料

  1. えのき 1パック
  2. 刻み昆布 10g
  3. 水(昆布用) 200ml
  4. 梅干し 2個
  5. 鰹節 1パック
  6. みりん 50ml
  7. 酒 50ml
  8. しょうゆ 大さじ2〜3
  9. ※素干し海苔(梅干しの代わりに!) 約10g

作り方

  1. 1

    えのきの石突きを袋ごと切って、中身をだし半分にする。

  2. 2

    鍋に切ったえのきを崩して入れる。

  3. 3

    梅干しは種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。

  4. 4

    刻み昆布を水で10分戻す。

  5. 5

    戻した昆布とその戻し汁を入れ、みりん、酒を加え沸騰させてからお醤油を追加する。
    　☆強火は吹きこぼれるので、注意する。

  6. 6

    煮たったら灰汁が出るので、お玉ですくいとる。
    　☆15分位煮る。

  7. 7

    梅干しを追加して、更に煮る。
    　☆汁気が多いようなら、煮詰めて。

  8. 8

    鰹節を追加して、火を止めて完成です。

  9. 9

    〈追記〉
    素干し海苔10gほど⑦の梅干しの代わりに入れても美味しいです。

  10. 10

    素干し海苔を加えると水分が減るので、焦がさないように気を付けて!

  11. 11

    ⑩の水気が無くなったら、鰹節を加え火を止めて完成。(｡•̀ᴗ-)✧

コツ・ポイント

◎えのきと昆布を入れて沸騰させると、かなり灰汁が出るので蓋をしない方が良いです。

→吹きこぼれます。^^;b☆

◎海苔バージョン追記しました!
　

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レシピ作者

キッチン☆福にゃん
キッチン☆福にゃん @cook_40153127
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料理と酒と猫が大好き～♪ヽ(´▽｀)/お酒に合う料理をつい作ってしまいます！X(旧：Twitter)やってます！料理以外の事も呟いてますけど～(^^;)↓しろ　にゃんこ (@cattail_siro)https://x.com/cattail_siro?t=pZ0IpafjeKFlnLC5m-iroQ&s=09
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