さばのみそ煮
マルコメレシピ @marukome_cookpad
糀甘酒の素で甘みをつけるジューシーなさばのみそ煮です。 糀甘酒は砂糖と比べて焦げつきにくく魚の臭みも消してくれます。
このレシピの生い立ち
マルコメの「プラス糀 糀甘酒の素」「プラス糀 無添加 糀美人」を使ったW発酵レシピです♪
アプリでひらく作り方
- 1
今回は、「プラス糀 糀甘酒の素」「プラス糀 無添加 糀美人」を使います。
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- 2
さば(切り身)の両面に熱湯をまわしかけ、血合いなどを冷水で洗い流して水気をきり、皮目に十字の放り込みを入れる。
- 3
しょうがは輪切り4枚を切り出して残りは千切りに、長ねぎは長さ3cmに切る。
- 4
鍋に【A】を入れてみそを混ぜ溶かし、皮目を上にしてさばを並べ、すきまに輪切りしょうがと長ねぎを入れて火にかける。
- 5
沸騰したら弱〜中火で落としぶたをして15分ほど煮込み、落としぶたを外して煮汁を程よく煮詰める。
- 6
お皿に盛り付け、千切りしょうがと、お好みで木の芽を添える。
コツ・ポイント
鍋はさばがなるべくぴったり収まるサイズを選ぶと煮えムラができにくくおすすめです。落としぶたはアルミホイルやクッキングシートなどで鍋のサイズに合わせたの軽いものがおすすめです。煮込み時間はさばの大きさにより調整しましょう。
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