豚肉とごぼうの炒め煮

使ったごぼうの量。洗いごぼうを使用。気になるところは包丁の背で表面をこそげ取る。土付きもOK、下処理をする。

ごぼうを回しながら乱切りにし、水にさらす

生姜は皮付きのまま千切りにする。

分量外の水で下茹でをして、ザルに挙げる。

＊使ったフライパンは軽く洗って、次にそのまま使用しました。

鍋に茹でたごぼう、★を入れ中火にかけ煮立たせる。灰汁が出たら取り除く。

豚肉、●を加えて更に煮る。灰汁が出るので取り除く。時々菜箸で混ぜ豚肉に火を通していく。更に出る灰汁も取る。

豚肉に火が通ったら、醤油を加え、灰汁を取る。

＊甘味を見てから醤油を加える。

菜箸で混ぜながら水分を飛ばすように煮込む。火力は弱めてゆっくりと。

こんな感じになってきたら、お肉にもよく絡めて火を止める。

出来上がり。
お弁当用に、おかずの一品にどうぞ。

＊但し冷めると脂分が全体に白く固まります。小分けして冷凍可能。

お好みで、ごまを振っても。