丹波篠山の黒豆の枝豆の網焼き

Aranjuez5
Aranjuez5 @Aranjuez

丹波篠山名産の黒豆の枝豆は、10月しか味わえないプレミアムなものなのね。知人から頂いたので、まずは網焼きで。
このレシピの生い立ち
この時期(10月あたり)しか味わえない、丹波篠山の黒豆の枝豆。知人からの頂き物なんだけど、新鮮な間に美味しいレシピで食べてみるかと。まずは網焼きで。情報が無く、全くの手探りだったのだけど。手間はかかったけど、美味しかったね。

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材料

3人分
  1. 丹波篠山の黒豆の枝豆(知人からの頂き物) 約60房
  2. 岩塩 適量
  3. 1L

作り方

  1. 1

    黒豆の枝豆はざっと水洗いし、両端を5mm程度切り、塩もみをする。

  2. 2

    お湯を沸かし、黒豆の枝豆を投入。5分程度茹でる。

  3. 3

    流水で数回流し、水気を良く切っておく。

  4. 4

    焼き網を熱し、黒豆の枝豆を載せ、焼き色がつくまで置き、反転させる。この作業を数回繰り返す。

  5. 5

    焼き上がったものを、洋皿に載せて、完成。

コツ・ポイント

黒豆の枝豆を焼き網にするのは、まったく情報がなかったので、手探りで。取りあえずは前段階として短めの塩茹でをして、それから網焼きをしたよ。

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レシピ作者

Aranjuez5
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調理器具は主にホットサンド・メーカーやノンオイルフライヤー、そしてスキレットや鉄パンを使い、お酒のタパス(おつまみ)になる物を作るのが趣味。最近は無加水鍋も使い出したよ。アヒージョは得意料理の1つ。自家製のお漬け物も結構バリエーションが出来たかな。これはお裾分けして喜ばれているよ。そして健康酒作りも。最近は長谷燻鍋で燻製も研究中。
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