白菜とゆばの中華風スープ
あっかいピーマン @cook_40080002
乾燥ゆばを使って、暖かいスープにしました。
このレシピの生い立ち
乾燥ゆばを頂いたので、この季節はあったかいスープを作ろう!
冷蔵庫にあった白菜と、ごま油を加えて中華風にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
片栗粉は大さじ２杯の水(分量外)で溶いて置きます
- 2
乾燥ゆばは50度のお湯で7分戻します。
-
- 3
白菜は食べやすく、そぎ切り。人参は薄く短冊切りにします。
-
- 4
鍋に水、だしの素、白菜、人参、みりん、酒を加えて、野菜がくたっとなるまで煮ます。
- 5
戻したゆばと白だしを加えてさっと煮ます。
-
- 6
ゆばの口当たりを確認し、塩2/3量を加えて味を見て下さい。(好みで調整下さい)
- 7
水溶き片栗粉でトロミを付け、溶き卵を回し入れたら火を止めます。
- 8
ねぎとごま油を加えます。
コツ・ポイント
片栗粉の水は1：1が良いと聞きますが扱いやすいので1：2にしています。水を多く入れたら沈殿した後、水を捨て下さい。トロミがゆるくならないように片栗粉を入れてから1分間は強火にしてます。
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