秋の味♪焼き秋刀魚とキノコの炊き込みご飯

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obanza
obanza @cook_40270632

サンマの季節になるとよく作るメニュー♪家族からもよくリクエストされる我が家の人気ごはん!!
このレシピの生い立ち
料亭のコース料理で最後に出てきた季節の炊き込み御飯を真似してみました。キノコは入っていませんでしたが、美味しいに違いないと加えてアレンジしました！

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材料

  1. 米 2合
  2. 秋刀魚 ２尾
  3. お好みのキノコ 200g
  4. 生姜(千切り） 80g
  5. ★出汁 500ml
  6. ★酒 大さじ1/2
  7. ★醬油 小さじ1/2
  8. ★塩 小さじ1/4
  9. ★ハチミツ 少々

作り方

  1. 1

    ボウルに★を混ぜ合わせる。米を研いで、釜に入れ、規定の量まで★を入れる。（今回は２合なので２合の目盛りまで入れる）

  2. 2

    ご飯を浸している間に、ショウガを千切りに、キノコを食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    次にサンマの頭を落として、内蔵を取り出し、流水でキレイに洗い、４、５等分に切る。

  4. 4

    ３のサンマをグリルに並べ塩を振りかけて両面を焼く。

  5. 5

    １の釜に千切りにしたショウガを入れ、サンマの塩焼きを並べる。

  6. 6

    ５にキノコを加えて、炊く。

  7. 7

    炊きあがったら釜からサンマを取り出して、身をほぐす。（※盛りつけ用のサンマはほぐさずに別にとっておく）

  8. 8

    ほぐしたサンマの身を釜に戻してキノコ、ショウガ、ご飯をと混ぜ合わせて蓋を閉じる。

  9. 9

    茶碗に盛り、ほぐさなかったサンマの身を添えて完成！

コツ・ポイント

◆（★印の）出汁が余ったら他の料理に使ってください！
◆(７)：身をほぐす際には小骨も丁寧に取り除くことをお勧めします。面倒ですが根気あるのみ！
◆キノコは、椎茸、エリンギ、しめじ、舞茸がオススメです
◆生姜はみじん切りでもok

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レシピ作者

obanza
obanza @cook_40270632
に公開
子供のころからキッチンをウロウロして、母の料理をわくわくしながらのぞいていました。手伝いはあんまりしなかったけれど、盗み食いはしょっちゅう(- -;)今は“料理って楽しい！おもしろい！”と、いつも鼻歌を歌いながら作っています☆まだまだ勉強の途中ですが、宜しくお願い致します！夫と私、たま〜に遊びに来てくれる妹夫婦と４人でわいわい食卓を囲むのが楽しいひと時です♪
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