旨っ！義母から教わった手作り麺つゆ
zutto初心者 @cook_40051730
干し椎茸の戻し汁入り。主人の実家直伝の手作り麺つゆです。優しい旨味でお勧めです(^^)
このレシピの生い立ち
主人の実家でそうめんをご馳走になった際、義母は麺つゆを手作りしていると聞き、作り方を教わって一度やってみたが何か違う....何度か自分なりに試行錯誤してやっと納得の味になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水で戻しておく(あとで戻し汁を500cc使います)。
- 2
鍋にみりんを入れて一度煮切る。
- 3
2の鍋に戻し汁、顆粒だし、醤油を入れて一煮立ちしたら完成。
- 4
そのままでは濃いので好みの濃度に薄めて使って下さい。
戻した干し椎茸は別なお料理に利用して下さい。
コツ・ポイント
顆粒だしは、化学調味料・塩分無添加のものがお勧めです(義母は自分でだしを取ってるそうですが、私は面倒なので顆粒だしを利用しています)。
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