お店の味！炒飯の決定版
にきみ @cook_40196494
たくさんの炒飯を作って来て、やっとたどり着いた究極のレシピです。ラードを使うのがポイント。
このレシピの生い立ち
炒飯好きの夫のために何度も作っていくうちに、炒飯マスターになっていました(笑)
アプリでひらく作り方
- 1
ごはんはレンジで温める。
ソーセージ、にんじん、玉ねぎ、ピーマンはみじん切りにする。
ねぎは小口切りにする -
- 2
中華なべに多めの油を熱し、溶いた卵を入れ、半熟くらいまで炒め、一旦戻す。
-
- 3
ラードを中華なべに入れ、溶けたら切ったソーセージと野菜を入れ炒める。
-
- 4
ごはんを入れ炒める。ごはんのかたまりを押さえるように手早く炒める。
-
- 5
卵を戻して、更にねぎを入れ炒め、塩で味を調え、鍋肌に醤油を適量垂らし、醤油の香りが立ったら、ざっと炒める。
-
コツ・ポイント
ラードを使うことで、香りとコクが出ます。ごはんのかたまりがなくなったら、空気を入れるように炒めます。火力は、ずっと強火で。
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