骨付きラムのマーマレードソース

石川五右衛子 @cook_40153741
栗おこわの栗は甘露煮じゃなきゃ嫌です
このレシピの生い立ち
本当は鴨のオレンジソースが食べたかったのです。
赤飯はもちろん甘納豆(大納言)派です。
作り方
- 1
ラム肉の両面にシーズニングソルトをまぶします。
今回はハウスのガーリック&オニオンです。
オニオン&ガーリックかも? - 2
油を敷かずにフライパンで焼きます。
最初に強火で蓋をして表面の色が変わったら返します。
返したら弱火にして火を通します。 - 3
肉にじんわり火が通ったら皿に盛り付けます。
フライパンを洗わずにソースの材料を投入します。 - 4
焦げないように水を足しながら煮詰めていきます。
分量は目安なので味見をしながら調節してください。 - 5
煮詰まったソースを肉にかけたら完成です。
コツ・ポイント
今回はハウスの香りソルトを使いました。(多分)
さらっとかけたつもりでも結構塩気が強いので、醤油は控えめに。
マーマレードもものによって甘さが違うのでソースは味見しながら調節してください。
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チキンマーマレードソース焼き
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