骨付きラムのマーマレードソース

石川五右衛子
石川五右衛子 @cook_40153741

栗おこわの栗は甘露煮じゃなきゃ嫌です
このレシピの生い立ち
本当は鴨のオレンジソースが食べたかったのです。

赤飯はもちろん甘納豆(大納言)派です。

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材料

  1. 骨付き生ラム肉 2本
  2. シーズニングソルト 適量
  3. マーマレードソース
  4. マーマレード 大さじ山盛り1~2杯
  5. 白ワイン 大さじ2杯
  6. 砂糖、醤油 少々
  7. チューブのニンニク 3㎝くらい

作り方

  1. 1

    ラム肉の両面にシーズニングソルトをまぶします。
    今回はハウスのガーリック&オニオンです。
    オニオン&ガーリックかも?

  2. 2

    油を敷かずにフライパンで焼きます。
    最初に強火で蓋をして表面の色が変わったら返します。
    返したら弱火にして火を通します。

  3. 3

    肉にじんわり火が通ったら皿に盛り付けます。
    フライパンを洗わずにソースの材料を投入します。

  4. 4

    焦げないように水を足しながら煮詰めていきます。
    分量は目安なので味見をしながら調節してください。

  5. 5

    煮詰まったソースを肉にかけたら完成です。

コツ・ポイント

今回はハウスの香りソルトを使いました。(多分)
さらっとかけたつもりでも結構塩気が強いので、醤油は控えめに。
マーマレードもものによって甘さが違うのでソースは味見しながら調節してください。

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レシピ作者

石川五右衛子
石川五右衛子 @cook_40153741
に公開
平野レミ氏が我が心の師匠です。
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