夏野菜で簡単♪茄子と厚揚げの旨辛丼

豚バラは一口くらいの幅に切り、酒、醤油、片栗粉の順番で下味をつけておきます。

茄子は一口大の乱切り、厚揚げも一口くらいに切っておく。モロッコインゲンは斜めに切ったらさっと下茹でしておきます。

フライパンにごま油を入れたら、下味をつけた豚肉をこんがりキツネ色になるまで炒める。炒め終わったら一旦皿に取り出しておく。

豚肉を取り出したフライパンにおろししょうが、おろしにんにく、茄子、厚揚げを入れたら火が通るまで炒めます。

こんがりしてきたら先ほどの豚バラ、すべての調味料を加え全体的に絡める。全体的に絡まったら下茹でしたインゲンを加える。

いんげんを加えたらさっと炒めてお皿にご飯と一緒に盛り付け、温泉玉子、糸唐辛子、白ごまをトッピングしたら完成です。