絶品！ほうれん草のごま和え

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すろーぷがーでん
すろーぷがーでん @cook_40136936

煎りたてのごまをすって作るごま和えは、市販のすりごまを使うよりも断然風味が違います！
ひと手間かけた味わいを是非！
このレシピの生い立ち
祖母が「このひと手間で美味しくなるのよ」と丁寧にごまを煎ってすり鉢でごまをすっているのを見て、作り方を覚えた一品です。
煎りたてのごまの風味が、ほうれん草によく馴染んで美味しく仕上がります！

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材料

作りやすい量
  1. ほうれん草 １把(200g)
  2. いりごま(白) 大さじ２
  3. ☆砂糖 小さじ１と1/2
  4. ☆醤油 大さじ１弱
  5. ☆みりん 大さじ1/2
  6. 塩 ひとつまみ

作り方

  1. 1

    大きめの鍋で湯を沸かし、塩をひとつまみ入れ、ほうれん草の茎の方から湯に入れて、数秒待ってから葉の部分を入れて茹でます

  2. 2

    ほうれん草が茹で上がったら水にさらし、水気を切って、一口大に切っておきます

  3. 3

    フライパンにいりごまを入れて、弱火でゆっくり約２分くらい揺り動かしながら煎ります(写真は２分煎ったもの)

  4. 4

    煎ったごまをすり鉢に入れて、すりこぎでゆっくり円を描くようにすっていきます

  5. 5

    全部のごまをすり切る直前まですります。すりすぎると油が浮いてくるので、全体的に粉っぽくなったら、様子を見て止めてください

  6. 6

    ５に☆印の調味料を混ぜ合わせます

  7. 7

    ２のほうれん草を６と混ぜ合わせたら、できあがりです

コツ・ポイント

ごまを煎る時は弱火でゆっくりと。ごまの香りがし始めたら火を止めてくださいね。
ごまをする時はすりすぎると油が浮いてくるので、ごまを全部すり切る直前で止めるのがポイントです！

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レシピ作者

すろーぷがーでん
すろーぷがーでん @cook_40136936
に公開
家族で囲む普段の食事を楽しく(^-^)がモットー。旬のものを手軽に美味しく作れるようなレシピや、子どもが料理に挑戦してみたくなるようなレシピを中心に紹介しています。忙しい毎日を過ごしながらも、気持ちがほっこり和む時間を大切にしたくて日々ご飯作りにいそしんでます。【更新停止】本人が2019年4月から体調を崩し6月に他界したため更新を停止します。
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