茸の軽いマリネと旬菜のサラダ

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ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562

１人あたり：
エネルギー96kcal、塩分0.6g、野菜量67g
このレシピの生い立ち
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを管理栄養士と料理人に依頼し、開発しました。プロの工夫で完成したヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。

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材料

２人分
  1. 茸マリネ
  2. えのきたけ 40g
  3. しいたけ 40g
  4. しめじ 40g
  5. たまねぎ 20g
  6. にんにく 4g
  7. 白ワインビネガー 25ml
  8. オリーブ油 大さじ1
  9. 粒マスタード 小さじ1
  10. ピンクペッパー 適宜
  11. パセリ 適宜
  12. 塩 小さじ1/6
  13. 旬彩サラダ
  14. サニーレタス 15g
  15. レタス 15g
  16. レッドオニオン 15g
  17. レッドキャベツ 15g
  18. ミニトマト 3個
  19. かいわれ大根 10g
  20. 黄パプリカ 10g

作り方

  1. 1

    それぞれ野菜をカットする。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油をひき、にんにくときのこ３種を入れ炒める。

  3. 3

    次に白ワインビネガーを加え、塩と粒マスタードで味をととのえる。

  4. 4

    最後にたまねぎとパセリのみじん切りを加え冷却する。

  5. 5

    皿に旬彩野菜を敷き、中心にきのこマリネを盛りつけ、全体にピンクペッパーを飾る。

コツ・ポイント

きのこの味を生かし、彩り野菜と組み合わせました。カレーパウダーをきのこにアクセントとして加えても良いです。ボイルチキンなど添えてオードブルにどうぞ。

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レシピ作者

ヘルシー＆デリシャス
ヘルシー＆デリシャス @cook_40088562
に公開
石川県では生活習慣病予防のため、エネルギーと塩分控えめ、野菜たっぷりのメニューを料理人や管理栄養士、県民の皆様の協力のもと開発しました。ヘルシーでおいしいメニューです。主食・主菜・副菜を組み合わせて作ってみてください。＊料理の組み合わせは石川県健康推進課ホームページで公開中http://www.pref.ishikawa.lg.jp/kenkou/healtydelicious.html
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