ハタハタ一夜干しの揚げ焼き
Aranjuez5 @Aranjuez
兵庫浜坂産のハタハタ一夜干しをゲットしたので、唐揚げも美味しいとのことで、揚げ焼きに。頭までしっかりと食べられたね。
このレシピの生い立ち
美味しそうな山陰産のハタハタがあったのでゲットしたんだけど、唐揚げでも美味しいとあったので、ぼくは揚げ焼きを実行。同じならば頭までしっかりと食べたいので、2度揚げを実行。ちゃんと頭まで食べられたね。
アプリでひらく作り方
- 1
ハタハタはパッケージから出し、しばらく風乾させておく。
- 2
ハタハタに片栗粉をまぶす。
- 3
鉄パンを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、強火にする。ハタハタを投入。途中で反転させる。
- 4
鉄パンが小さいので、この作業を3回繰り返す（EBM鉄厚板ブルーテンパー20cmのものなので）。
- 5
オイルを少し足して、2度焼きを実行。
- 6
焼き揚げが終わったハタハタをお皿に載せ、レモンペパー･ミックスを振って、完成。
コツ・ポイント
頭もしっかりと食べたいので、邪魔くさいけれど2度揚げを実行。こうすれば固い頭の骨も、まず食べられるね。
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